洛阳牛肉汤

详细

　　锅盔是用小麦面粉发面，小火烙制的大饼，形状类似武勇使用的盔甲箭牌。

 

                        

　  相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。这样，烙成的锅盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。
　　锅盔是铭记清真甜牛肉汤搭配食用最佳食品。